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食物中嘌呤类含量知多少?

发布者: 风湿免疫科 发布时间: 2010-12-08 阅读: 6174

坦率地讲,目前尚无令人满意的食物嘌呤类含量的分析资料。本文所列举的资料,取材多来自未经烹调的食物,且未确定分析食物嘌呤含量方法。过去所谓痛风患者不能食用豆类制品是不科学的方法,因为人们分析了豆类食物中嘌呤含量并不高。这说明了随着分析方法的完善,也许有些资料需要重新修订,但有胜于无,作个参考也有价值。
   一级: 每百克食物中含极大量嘌呤(150~1000mg/每100g)。常见的有: 酵母、胰脏、鲱鱼卵、浓缩肉汁、肉脯、沙丁鱼、心脏。            二级: 每百克食物中含大量嘌呤(75~150mg/每100g)。常见的有: 凤尾鱼、咸猪肉、鹅肉、鳕鱼、松鸡、肝、肾、野鸡、羊腿肉、鸽肉、小牛肉、马哈鱼、扇贝肉、鲑鱼、火鸡、鹿肉。
  三级: 每百克食物中含中等量嘌呤(最多75mg/每100g)。常见的有: 芦笋、鲈鱼、牛肉、脑、酸苹果、鸡肉、鸭肉、比目鱼、火腿、羊排、牡蛎肉、猪肉、兔肉、鱼卵、虾、舌、花生、内脏和豆类。
亚伯体育   四级: 每百克食物中所含嘌呤微不足道或无嘌呤体。常见的是: 茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力、可可茶、各种乳类和乳酪、蛋类、各种脂肪、黄油、海参、鱼翅、面粉、谷类、鱼子酱、糖、蜜汁、各种坚果、蔬菜类(除豆类外)、鱼肝油等。

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